Jante - Hannover

Henning L.

Heute haben wir zu zweit ein unvergessliches Dinner erlebt. Wir hatten das 7 Gänge Menü mit Weinbegleitung. Einfach köstlich. Es war ein sehr stimmiges Gesamtergebnis. Die einzelnen Gänge waren sehr lecker. Die dazu gereichten Weine passen sehr gut. Das Team hat die einzelnen Speisen und Weine sehr schön erläutert. Weitere Details: Die musikalische Playlist als auch die Toiletten haben ein sehr stimmiges Gesamtbild geliefert. Ja, ein Abend zu zweit kostet einen Wochenendurlaub, bietet aber auch ein unvergessliches Erlebnis. Wir kommen gerne wieder.

Maximilian H.

Die Location am Braunschweiger Platz ist wirklich interessant. Ich bin dort über die Jahre x-Male vorbei gekommen, ohne dass mir das sehr schicke Jante je aufgefallen wäre. Der Außenbereich wirkte so, als ob man dort bestimmt auch eine sehr schöne Zeit verbringen könnte, im Februar war das dann allerdings eher keine Option.

Das Interieur ist im skandinavischen Stil gehalten. Klare Strukturen, viel Holz. Mir hat das gut gefallen.

Der Service war aufmerksam, freundlich und sehr engagiert, wobei es durchaus Abstufungen zwischen den einzelnen Servicekräften gab. Hier hätte ich mir auch etwas weniger Fluktuation gewünscht, aber das ist sicherlich Geschmacksache.
Cool fand ich die Idee, dass man sich aus einer Schublade selbst mit Besteck bedient, bei Löffeln und Gabeln hätte ich mich über mehr Größenoptionen gefreut.

Kulinarisch war ich sehr angetan. Meine Highlights waren hierbei der Räucheraal, mit der sehr aufregenden Grapefruitnote, das Bete-Camouflage, welches zum exzellenten Wild gereicht wurde, sowie das wirklich überraschende Eis-Desert, welches es mit seinen Plättchen aus weißer Schokolade und diversen, verschiedenen Geschmacksrichtungen schaffte gleichzeitig eine enorme Vielfalt darzustellen, aber ohne überfrachtet zu wirken.

Die alkoholfreie Getränkebegleitung hat mir sehr gut gefallen. Abwechslungsreich, gut erklärt und eine tolle Alternative, wenn man nicht nur bei Wasser bleiben will.

Alles in allem hatte ich einen tollen Abend und kann das Jante völlig bedenkenlos weiterempfehlen.

J. A.

Ein unglaublich schönes Erlebnis hier Essen zu gehen. Es hat einfach alles gestimmt. War selten so begeistert von einem Restaurant. Tolles Team.

T T.

Alles rundherum war sehr lecker, alle sehr freundlich und auf Fragen gab es ausführliche Erklärungen. Die Weinbegleitung war auch sehr gut!

MrAnderson

Wir hatten das Vergnügen einen Abend im Jante zu verbringen.
Essen und Service waren absolut herausragend - wie man es von einem guten 2 Stern Michelin Restaurant kennt & erwartet. Die Preise waren dementsprechend auch hoch, aber durchaus gerechtfertigt (nur den Kaffee und den Apperetiv fanden wir ein wenig überteuert). Der Service & das Ambiente waren dafür wirklich perfekt.
Zwei konkrete Denkanstöße würden wir gerne dem Restaurant noch mitgeben:
- Wir fanden das Essen absolut herausragend & können daher nicht nachvollziehen, weshalb ein „Upgrade“ angeboten wird. Hierdurch wird unserer Meinung nach das „normale“ Menü eher abgewertet.
- Auch wenn die Gänge für sich gesehen exzellent waren, haben wir bei der Abfolge der Gänge ein gewisses Konzept vermisst. Unserer Meinung nach (natürlich sehr subjektiv!) sollten die Gänge noch etwas besser zusammenspielen. Vielleicht gab es aber auch ein Konzept und wir haben es einfach nicht verstanden?

BSH T.

Zwei Sterne - da darf man einiges erwarten!
Und wir sind nicht enttäuscht worden.
Ambiente und Service sind sehr entspannt und unaufdringlich.
Insgesamt ist das Restaurant tatsächlich weniger steif als vergleichbare Restaurants.
Wir haben uns für das 7-Gang Menü und das Upgrade einmal Hummer und einmal Kaviar entschieden.
Und was für eine Reise der Aromen ist das gewesen! Die Zusammenstellungen öfters ungewöhnlich aber immer interessant und stimmig.
Beide Upgrades sind uneingeschränkt empfehlenswert, gerade den Hummer möchte man nicht missen.
Dazu eine spannende, überraschende Weinbegleitung, die das Gericht auf dem Teller jeweils perfekt ergänzt hat.
Mit einem der servierten Weine konnte ich mich dann leider gar nicht anfreunden da er mir dann doch etwas zu rustikal gewesen ist aber das zeigt mir dass im Bereich der Weinauswahl auch Mal ungewöhnliches gewagt wird - das spricht mich an.
Wer partout meckern möchte - teilweise sehr butterlastig und bei der Garnele hat mir persönlich etwas Wumms gefehlt... Jammern auf allerhöchstem Niveau. Es war eine spannende und köstliche Genuß Reise.
Zu passender Gelegenheit werden wir das Erlebnis (mit einem neuen Menü!) auch gerne wiederholen.

J S.

Liebes Jante-Team, vielen Dank für einen fantastischen Abend. Sehr aufmerksamer und persönlicher Service, eine wunderbare Weinempfehlung (noch nie zuvor so schnell einen Wein auf den Punk genau für uns passend gefunden!), stilvolles und gemütliches Ambiente. Viele kleine, liebevolle Details, die ich hier gar nicht alle aufführen kann. Und ein unglaubliches Menü. Jedes Gericht für sich mit viel Aufwand, hochwertigen Zutaten perfekt zubereitet und angerichtet.Am Tisch ausführlich erklärt, welche Zutaten, wie zubereitet und wie am besten zu geniessen. Wir haben die 7 Gänge mit 2 zusätzliche Gängen gewählt. Wir freuen uns schon auf den Menüwechsel und unseren nächsten Besuch !

Till W.

Ein Erlebnis! Sehr schönes Ambiente. Am Anfang ein sehr zurück haltender Service, welcher aber im Laufe der Zeit auftaute. Die drei Grüße aus der Küche. Karotte, Haselnuss und Klee. Röllchen aus Walnuss, grüne Tomate und Äpfel und Steinpilztaler mit geeisten Kräutersaitlingen. Erste ein Wow...süß.. Sauer.... So nussig. Das zweite eine sehr runde Sache und toll. Dritte..ungewöhnlich. Mir etwas zu karamelisiert und zu süß, der Steinpilz. Die Creme toll. Aber ein tick zu groß im gesamten.
Erste Gang. Garnele. Sehr frisch, feine Säure und eine fantastische Blumigkeit. Herrliche Einstimmung.
Zweite Gang. Saibling. Der Saibling, temperiert mit dem Waldmeister umwickelt. Spargelschaum dazu. Wahnsinn. Zusammen mit der gerösteten Hefe für mich ein Highlight des Abends.
Dritter Gang. Spargel. Sehr rund, sehr fein. Wenn die Grapefruit auf den Aal trifft wird es zu Erlebnis. Der Rauch mit der Säure. Fein.
Vierter Gang. Kalb. Mein Highlight. Das Kalb schmilzt im Mund und hinterlässt einen Traum in Umamai, welcher durch die Struktur der Salate und der feinen Herbheit das Gericht zu einem, leider viel zu kleinen, Traum macht.
Fünfter Gang. Taube. Toll. Gegart auf den Punkt. Sauce brillant und die Gurke mit Holunder. Fein. Leider verliert sie nach dem Kalb etwas an Boden.
Sechster Gang. Kopfsalat. Ein guter Übergang hin zum süßen. Ich hätte das Kartoffelstroh nicht gebraucht. Pilz und Eis waren aber sehr lecker.
Siebter Gang. Erdbeere. Eine Erinnerung an die Kindheit. Erdbeere und Pudding. Halt nur ganz anders. Ein toller Abschied.
Die Weinreise war toll.
Meine Freundin hatte noch den Hummergang. Toll gegart mit einer beeindruckenden Bärlauchmayo. Dazu kam aber ein Champagner Heidsieck blanc de blanc. Traumhaft.
Ich hätte am Ende eine Kaffee nehmen sollen. Der Espresso war nicht mein Geschmack. Ich mag es ohne Säure.
Der Himbeergeist zu Abschied war aber wieder ein Erlebnis. Die schönsten Getränke sind in den Fotos.
Ich komme gerne einmal wieder.